Агунги - Agungi

Агунги и Буттумак
Hanok kitchen.jpg
Традиционная корейская кухня с Agungi (топка ) и Буттумак (очаг )
Корейское имя
Хангыль
아궁이
Пересмотренная романизацияAgungi
МакКьюн – РайшауэрAgungi
IPA[a.ɡuŋ.i]
Хангыль
부뚜막
Пересмотренная романизацияБуттумак
МакКьюн – Райшауэрпуттумак
IPA[pu.t͈u.mak̚]

An Agungi (Корейский: 아궁이) это топка в традиционных корейских кухнях используется для сжигания дрова или другой топливо за Готовка. Это также часть традиционного теплый пол система, или ондол.[1][2] Плоская столешница или очаг установлен над Agungi называется Буттумак (부뚜막).[3][4]

История

Рано Буттумак датируются 10–4 веками до нашей эры.[5] Железо и керамика буттумаки, как и их более поздние формы, были раскопаны из Когурё Исторические места I века до н.э., такие как Гробница Анака № 3.[6]

Многие корейские аграрные кухни имели Буттумак с уголь -заправленный Agungi до начала 1970-х гг.[2]

  • Утюг Буттумак из Когурё (37 г. до н.э. - 668 г. н.э.)

  • Агунги дверь из аграрного Южная Корея в середине 20 века

Структура

Строение традиционного корейского камина показано на схеме Ханок кухня и прилегающая ондол комната.

Буттумаки в аграрных корейских кухнях обычно делали из кирпич или же камень а затем сглаживается глина.[4]

Над каждым Agungi это отверстие вверх, где гамасот (большой горшок или котел используется на Agungi) можно установить на Буттумак.[4] На кухне может быть Буттумак с несколькими Agungi отверстия и отверстия вверх, или одиночный Agungi отверстие и единственное отверстие вверх.[4] Каждый Agungi можно накрыть железной пластиной или дверцей для борьбы с огнем.[4]

Агунги и Буттумак входят в число основных компонентов традиционного ондол (теплый пол) система. Вентиляционные отверстия в задней части Agungi открываются в холодные дни, чтобы дым и горячий воздух проходили через дымоходы под ондол комнат и выйдите в дымоход на другом конце дома.[2]

Влияния

Японский Камадо была их адаптация Буттумак завезен из Кореи.[7][8] Слово Камадо также имеет корень в корейском слове гама, а синоним из Буттумак. Слово гама в современном корейском языке обычно используется для обозначения печи, но использование значения слова Буттумак можно найти в некоторых соединениях, таких как гамасот (в прямом смысле гама котел), имея в виду котел, используемый на Буттумак.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Агунги». Корейско-английский словарь для учащихся. Получено 5 января 2018.
  2. ^ а б c Альбала, Кен, изд. (2011). Энциклопедия пищевых культур мира. 2. Санта-Барбара, Калифорния: Гринвуд. п. 139. ISBN  978-0-313-37626-9. Получено 4 января 2018.
  3. ^ «Буттумак». Корейско-английский словарь для учащихся. Получено 5 января 2018.
  4. ^ а б c d е Петтид, Майкл Дж. (2008). Корейская кухня: иллюстрированная история. Лондон, Великобритания: Книги Reaktion. п. 144. ISBN  978-1-86189-348-2. Получено 5 января 2018.
  5. ^ Юн, Сан Чжун; Вудстра, Ян (лето 2007 г.). «Передовые методы садоводства в Корее: самые ранние документированные теплицы». История сада. 35 (1): 68–84. JSTOR  25472355.
  6. ^ Ким, Кван-он. «Буттумак». Энциклопедия корейской культуры (на корейском). Академия корееведения. Получено 4 января 2018.
  7. ^ Ким, Кван-он (осень 2017 г.). «Генеалогическое древо: традиционные кухни Китая, Кореи и Японии». Кореана. 31 (3). Получено 4 января 2018.
  8. ^ Экуан, Кендзи (1976). Дайдокоро догу но рекиси [История кухонной утвари] (на японском языке). Токио, Япония: Сибата Сётэн.